摘要：為緩解珍珠龍膽石斑魚在低溫無水保活過程中的應激作用，將體質量(800±50) g的石斑魚暫養(yǎng)在添加20 mg/L?；撬峒?、20、25、30 mg/L谷氨酰胺的水中(對照組未添加?；撬岷凸劝滨０?,分析新鮮狀態(tài)，低溫無水?；?、6、12 h及復水后石斑魚血漿生化指標、肝臟代謝物質和抗氧化酶活性及肌肉物質代謝情況。結果表明，暫養(yǎng)水中添加?；撬岷凸劝滨０纺軌蝻@著降低石斑魚應激激素(皮質醇)的產生，使其更快地適應低溫環(huán)境。石斑魚在無水?；钸^程中肝臟代謝發(fā)生紊亂，肝臟過氧化氫酶、總超氧化物歧化酶、谷胱甘肽過氧化物酶活性及總抗氧化能力均增強。隨著無水?；顣r間的延長，谷草轉氨酶和谷丙轉氨酶活性及葡萄糖、尿素氮、皮質醇含量穩(wěn)步上升，在?；? h或12 h時達到峰值。各組石斑魚在無水?；钸^程中肌肉糖原含量顯著下降，而乳酸含量明顯增加，復水后有所恢復。經?；撬岷凸劝滨０诽幚淼氖唪~尤其是牛磺酸+30 mg/L谷氨酰胺組的相關指標變化顯著低于對照組和?；撬崽幚斫M，表明暫養(yǎng)水中添加?；撬岷凸劝滨０酚兄谡渲辇埬懯唪~維持無水?；钸^程中生理生化指標的穩(wěn)定，可有效減緩其氧化應激損傷程度。
