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02-262026

低溫暫養(yǎng)對(duì)大口黑鱸抗氧化能力及鰓組織結(jié)構(gòu)的影響

陳琛1,2郝淑賢2岑劍偉2黃卉2趙永強(qiáng)2魏涯2楊少玲2

1.上海海洋大學(xué)食品學(xué)院2.中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院南海水產(chǎn)研究所/農(nóng)業(yè)農(nóng)村部水產(chǎn)品加工重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室

摘要：低溫暫養(yǎng)旨在誘導(dǎo)活魚(yú)進(jìn)入休眠狀態(tài)，以減少運(yùn)輸過(guò)程中的傷害和死亡率，是降低活魚(yú)運(yùn)輸損耗的關(guān)鍵步驟。以大口黑鱸(Micropterus salmoides)為研究對(duì)象，探究了適宜的暫養(yǎng)水體溫度，分析了暫養(yǎng)對(duì)魚(yú)體肌肉組織、血清生化指標(biāo)和抗氧化相關(guān)酶活性及呼吸機(jī)能的影響。結(jié)果表明，隨著暫養(yǎng)溫度的降低，大口黑鱸的呼吸頻率逐漸減緩。在48 h暫養(yǎng)過(guò)程中，與較低溫度(9、12℃)相比，較適宜溫度(15、20℃)條件下的大口黑鱸在肌肉組織pH、血清生化指標(biāo)及抗氧化能力方面均表現(xiàn)出顯著的組間差異(p<0.05)。當(dāng)水體溫度維持在12℃時(shí)，大口黑鱸進(jìn)入半休眠狀態(tài)，水體中總氨氮(TAN)質(zhì)量濃度的積累顯著減少(p<0.05)且增速較緩。與暫養(yǎng)前相比，12℃組大口黑鱸的血清葡萄糖(GLU)濃度和乳酸脫氫酶(LDH)活性顯著降低，總抗氧化能力(T-AOC)升高，其余指標(biāo)均無(wú)顯著性變化(p>0.05)；鰓組織中血細(xì)胞排列有序，鰓小片未出現(xiàn)明顯變形。這表明12℃暫養(yǎng)不僅能有效維持水質(zhì)穩(wěn)定，還能較好地保持魚(yú)體生理功能和抗氧化能力，從而減少因氧化應(yīng)激反應(yīng)造成的損傷。因此，建議在實(shí)際暫養(yǎng)及?；盍魍ㄟ^(guò)程中將水體溫度控制在12℃左右。還原

關(guān)鍵詞：

大口黑鱸;低溫暫養(yǎng);活魚(yú)運(yùn)輸;抗氧化能力;鰓組織;生理生化指標(biāo);

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